如何做蛋黄饼干

【如何做蛋黄饼干】蛋黄饼干是一种口感酥脆、香甜可口的小点心，非常适合下午茶或作为零食享用。制作过程简单，材料也容易获取，非常适合家庭烘焙爱好者尝试。以下是制作蛋黄饼干的详细步骤和所需材料总结。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 准备材料

将鸡蛋黄从蛋清中分离出来，确保没有残留的蛋白。将黄油提前取出软化，牛奶准备好，其他材料按量称好备用。

2. 混合干性材料

在一个大碗中，加入低筋面粉、泡打粉和盐，搅拌均匀。

3. 加入湿性材料

在另一个碗中，将鸡蛋黄、细砂糖和软化的黄油搅拌至颜色变浅、质地细腻。然后加入牛奶，继续搅拌均匀。

4. 混合成面团

将干性材料分次加入到湿性材料中，用刮刀轻轻翻拌，直到形成光滑的面团。注意不要过度揉捏，以免影响口感。

5. 冷藏醒发

将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏15-30分钟，让面团更易操作。

6. 整形与烘烤

取出面团，擀成约0.5厘米厚的片状，用模具压出饼干形状，放在铺有烘焙纸的烤盘上。预热烤箱至170℃，放入烤盘，烘烤约12-15分钟，直至表面呈金黄色即可。

7. 冷却保存

烤好后取出，稍微冷却后装入密封容器中保存，可保持酥脆口感。

三、小贴士

- 使用室温软化的黄油更容易与其他材料混合。

- 如果喜欢更香脆的口感，可以在面团中加入少量玉米淀粉。

- 烘烤时间根据烤箱性能略有不同，建议中途观察饼干颜色变化。

通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出美味的蛋黄饼干了。无论是自己享用还是与家人分享，都是不错的选择。快动手试试吧！

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