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正宗油焖大虾的做法
【正宗油焖大虾的做法】油焖大虾是一道经典的江浙菜，以其鲜香入味、肉质弹嫩而深受喜爱。正宗的油焖大虾讲究火候和调味，选用新鲜的大虾，搭配适量的调料，经过煸炒、焖煮等步骤，让虾肉充分吸收酱汁，口感层次丰富。
以下是一份详细的“正宗油焖大虾”的做法总结，便于读者快速掌握关键步骤与材料配比。
一、食材准备
| 食材 | 用量（以4人份为例） |
| 大虾 | 500克 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 清水 | 100毫升 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 大虾去头去壳，保留尾部，挑去虾线，洗净沥干备用。 |
| 2 | 葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入葱段、姜片、蒜末爆香。 |
| 4 | 放入大虾翻炒至变色，加入料酒去腥。 |
| 5 | 加入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀上色。 |
| 6 | 倒入清水，加盖焖煮约5分钟，让虾肉吸足酱汁。 |
| 7 | 待汤汁收至浓稠时，关火装盘，撒上葱花点缀即可。 |
三、小贴士
- 大虾建议选用鲜活的，肉质更紧实。
- 焯水前可先用盐水浸泡10分钟，帮助去除杂质。
- 焖煮过程中注意火候，避免烧干或过咸。
- 若喜欢辣味，可加入少许干辣椒提味。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道地道的“正宗油焖大虾”。不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
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