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麻婆豆腐最简单做法
【麻婆豆腐最简单做法】麻婆豆腐是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受喜爱。虽然传统的做法较为复杂，但其实只要掌握几个关键步骤，就能在家中轻松做出美味的麻婆豆腐。以下是一份最简单做法的总结，适合新手快速上手。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2人份） |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 牛肉末 | 50克 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 菜籽油/食用油 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 1勺（约10克） |
| 辣椒粉 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 半小勺 |
| 白糖 | 少许（可选） |
| 盐 | 适量 |
| 水淀粉 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味，并让豆腐更紧实。 |
| 2 | 热锅凉油，放入牛肉末炒至变色，加入姜蒜末爆香。 |
| 3 | 加入豆瓣酱炒出红油，再加入辣椒粉翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入适量清水或高汤，加入生抽、老抽和少许白糖提鲜。 |
| 5 | 放入豆腐块，轻轻翻动，让豆腐充分吸收汤汁。 |
| 6 | 最后淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但容易碎，操作时要轻柔。
- 如果喜欢更麻的口感，可以加入少量花椒粉或花椒油。
- 肉末可以用猪肉末代替，但牛肉末更香。
- 若时间紧张，可用现成的豆瓣酱和辣椒粉简化步骤。
四、总结
麻婆豆腐虽然名字听起来“复杂”，但其实只要掌握好调料搭配和火候控制，就能轻松完成。本做法去掉了繁琐的步骤，保留了经典风味，非常适合家庭日常烹饪。尝试一下吧，让你的餐桌多一道地道川味！
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