导读 红烧茄子的食材准备：茄子 两根；酱油 适量；醋 适量；白糖 适量；蚝油 适量；葱碎 少许；蒜片 少许；八角 两个；盐 适量；料油 ...
红烧茄子的食材准备：茄子 两根；酱油 适量；醋 适量；白糖 适量；蚝油 适量；葱碎 少许；蒜片 少许；八角 两个；盐 适量；料油 适量；食用油 适量
先是将茄子用盐水浸泡半小时，去除表面的脏东西，再用水冲洗干净，将洗干净的茄子，用刀切成随意的块，块不要太小了，小了缺少了口感，入嘴就没有了。取一小盆，将切好的茄块放入盆中，倒入一勺半盐，用手抓均，腌制10分钟左右，让茄子里的水分，充分地散发出来，将腌好的茄块，用手用力攥干茄块里的水分，越干越好，这样炒出的茄块不会油腻，还香糯软嫩，好吃，把所