莴笋排骨汤的做法

2025-10-29 04:37:51 来源：网易用户：武伟文

【莴笋排骨汤的做法】莴笋排骨汤是一道营养丰富、清淡美味的家常汤品，适合在秋冬季节饮用，既能补充蛋白质，又能清热润燥。下面将从食材准备、步骤说明和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。

一、

莴笋排骨汤的主要食材是新鲜的莴笋和猪肋排，搭配适量的姜片和葱段，用慢火炖煮而成。这道汤不仅味道鲜美，还具有一定的食疗作用，如促进消化、增强体质等。制作过程中需要注意焯水去腥、控制火候，以保证汤色清澈、口感醇厚。

二、表格展示

项目	内容
菜名	莴笋排骨汤
主要食材	猪肋排、莴笋、姜片、葱段、盐
辅料	料酒（可选）、白胡椒粉（可选）
烹饪方式	汤锅炖煮
烹饪时间	约1小时（含焯水）
难度等级	中等（需掌握焯水与炖煮技巧）
口感特点	清淡鲜美、汤色清澈、莴笋脆嫩、排骨软烂
营养价值	富含蛋白质、维生素C、膳食纤维、钙质等，有助于增强免疫力
适用人群	一般人群，尤其适合体弱、食欲不佳或需要滋补者
小贴士	1. 排骨焯水时加入料酒可去腥； 2. 炖煮时先大火后小火更入味； 3. 莴笋最后放入，避免煮老

三、做法简述

1. 准备食材：将猪肋排洗净切块，莴笋去皮切片，姜切片，葱切段。

2. 焯水处理：冷水下排骨，加几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。

3. 炖煮汤底：将焯水后的排骨放入砂锅或汤锅中，加入足量清水，放入姜片和葱段，大火煮开后转小火慢炖1小时。

4. 加入莴笋：炖至排骨变软后，加入莴笋片继续煮10-15分钟，至莴笋变软。

5. 调味出锅：根据口味加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀后即可关火。

通过以上步骤，一道清香扑鼻、营养均衡的莴笋排骨汤就完成了，非常适合家庭日常食用。

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