手抓羊排的做法

2025-10-27 13:03:56 来源：网易用户：谢山群

【手抓羊排的做法】手抓羊排是一道极具西北风味的美食，尤其在新疆、甘肃等地非常受欢迎。它以羊肉为主料，经过精心腌制和炖煮，肉质鲜嫩多汁，香气扑鼻，是家庭聚餐或朋友聚会时的佳选。以下是对“手抓羊排的做法”的总结与详细步骤介绍。

一、做法总结

手抓羊排的做法主要包括以下几个步骤：选材、腌制、焯水、炖煮、调味、收汁。整个过程需要耐心和火候的掌握，才能保证最终的口感和风味。

二、具体做法步骤（表格形式）

步骤	内容说明
1. 选材	选择新鲜羊排，肥瘦适中，建议选用带骨羊排，肉质更嫩
2. 处理	羊排洗净后切成适当大小，用清水浸泡30分钟去血水
3. 腌制	加入适量盐、料酒、姜片、葱段、胡椒粉等调料腌制1小时
4. 焯水	锅中加水烧开，放入羊排焯水去腥，捞出后洗净备用
5. 炖煮	在锅中加入适量油，炒香姜蒜、八角、桂皮等香料，再加入羊排翻炒
6. 加水	倒入足够的热水，加入酱油、盐、糖等调味料，大火煮沸后转小火慢炖1-2小时
7. 收汁	待羊排软烂后，开盖大火收汁，使汤汁浓稠，味道更浓郁
8. 出锅	装盘后撒上香菜或葱花点缀，即可食用

三、小贴士

- 羊排在焯水前可以用刀划几刀，帮助入味。

- 炖煮过程中注意水量，避免烧干。

- 若喜欢辣味，可加入辣椒或花椒增加风味。

- 手抓羊排适合搭配米饭或面食一起食用，口感更丰富。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的手抓羊排。无论是节日还是日常，这道菜都能为餐桌增添一份独特的风味。

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