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日式豆腐的做法
【日式豆腐的做法】日式豆腐，又称“绢豆腐”或“嫩豆腐”，是一种口感细腻、质地柔软的豆制品，常用于制作汤品、凉拌、火锅等料理。其制作过程讲究工艺与原料的选择，下面将从主要材料、步骤和特点三个方面进行总结。
一、主要材料
| 材料 | 用量（以500克豆腐为例） |
| 黄豆 | 200克 |
| 水 | 1000毫升 |
| 石膏/卤水 | 3克 |
| 盐（可选） | 1克 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将黄豆洗净后浸泡8-12小时，直至豆子变软。 |
| 2 | 将泡好的黄豆加水打成豆浆，过滤去渣，得到生豆浆。 |
| 3 | 将豆浆加热至沸腾，保持煮沸5分钟，去除豆腥味。 |
| 4 | 将石膏或卤水溶解在少量冷水中，搅拌均匀后缓缓倒入豆浆中。 |
| 5 | 静置10-15分钟，待豆浆凝固成豆腐脑。 |
| 6 | 将豆腐脑装入布袋中，压出多余水分，形成豆腐块。 |
| 7 | 根据需要切块或直接使用，可冷藏保存。 |
三、特点与食用建议
| 特点 | 说明 |
| 口感细腻 | 豆腐质地柔软，适合搭配汤汁或调味酱 |
| 蛋白质丰富 | 富含植物蛋白，适合素食者 |
| 营养均衡 | 含有钙、铁、维生素B等营养成分 |
| 适合多种烹饪方式 | 可凉拌、煮汤、炒制、做火锅等 |
小贴士：
- 使用石膏时要注意比例，过多会导致豆腐过老，过少则不易成型。
- 豆浆煮沸后需充分搅拌，防止糊底。
- 制作过程中保持器具清洁，避免影响成品口感。
通过以上步骤，可以在家中轻松制作出正宗的日式豆腐，既健康又美味，是日常饮食中的理想选择。
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