鲜椒兔的做法

【鲜椒兔的做法】鲜椒兔是一道具有地方特色的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而受到广泛喜爱。这道菜选用新鲜的兔肉搭配鲜红的辣椒，经过精心烹制，既保留了食材的原味，又提升了风味层次。下面将从选材、步骤和调味等方面对“鲜椒兔的做法”进行总结。

一、选材准备

二、制作步骤

1. 处理兔肉

将兔肉洗净，切成大小适中的块状，放入碗中，加入料酒、白胡椒粉腌制10分钟，去除腥味。

2. 准备配料

青椒去籽切段，干辣椒剪成小段，蒜切片，姜切丝，葱切段备用。

3. 焯水去腥

锅中烧水，放入兔肉焯水1-2分钟，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。

4. 炒制

热锅凉油，放入干辣椒、姜丝、蒜片爆香，加入兔肉翻炒至变色。

5. 调味

加入生抽、老抽、盐、少许糖（可选），继续翻炒均匀。

6. 加入鲜椒

放入青椒段，快速翻炒几下，保持青椒的脆爽口感。

7. 收汁装盘

炒至青椒变软，汤汁略微收干即可关火，撒上葱段拌匀，装盘食用。

三、小贴士

- 兔肉不宜过久炒制，否则容易变老，影响口感。

- 若喜欢更麻的口感，可加入少量花椒粉或花椒油。

- 鲜椒可根据个人口味替换为其他辣椒，如朝天椒、小米辣等。

通过以上步骤，一道美味的鲜椒兔便完成了。这道菜不仅味道鲜美，还富含蛋白质，是家庭餐桌上的佳选。尝试按照这个方法做一次，感受地道川菜的魅力吧！

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