牛角包手工制作方法

【牛角包手工制作方法】牛角包是一种经典的欧式面包，外皮酥脆、内里柔软，带有浓郁的黄油香气。其独特的“牛角”形状和层次分明的口感深受喜爱。下面将为大家总结一份详细的牛角包手工制作方法，帮助您在家轻松做出美味的牛角包。

一、牛角包手工制作方法总结

二、详细步骤说明

1. 准备材料

- 高筋面粉：250克

- 酵母：5克

- 盐：5克

- 糖：20克

- 牛奶：120毫升

- 鸡蛋：1个

- 黄油：100克（室温软化）

2. 和面

将高筋面粉、酵母、盐、糖混合均匀，加入牛奶和鸡蛋搅拌成团。然后揉至面团光滑，能拉出薄膜为止。

3. 发酵

将面团放入盆中，盖上保鲜膜，在28℃左右的环境中发酵约1小时，直到体积膨胀至原来的两倍。

4. 包入黄油

将发酵好的面团擀成约30×20厘米的长方形，把软化的黄油切成小块铺在面片上。然后像折信纸一样反复折叠，形成多层结构，再擀开。

5. 再次发酵

将面团卷成圆柱形，切分成若干小剂子，放入模具中，进行二次发酵，约30-45分钟。

6. 烘烤

烤箱预热至180℃，将面团放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，表面呈现金黄色即可取出。

7. 冷却与享用

出炉后稍微冷却，趁热食用口感最佳，也可密封保存，第二天仍可保持松软。

三、小贴士

- 使用高筋面粉可以让牛角包更富有弹性。

- 黄油要提前软化，便于包裹。

- 发酵过程中避免冷风直吹，影响发酵效果。

- 烘烤时注意观察颜色，避免烤焦。

通过以上步骤，您可以轻松在家制作出香脆可口的牛角包，享受烘焙的乐趣与美味。

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