东北溜肉段的家常做法

2025-09-24 07:00:46 来源：网易用户：贺全梵

【东北溜肉段的家常做法】溜肉段是东北菜中非常经典的一道家常菜，外酥里嫩、酱香浓郁，深受大家喜爱。下面是一份简单易学、适合家庭制作的东北溜肉段的家常做法，内容详实，便于操作。

一、

溜肉段是一道以猪肉为主料，经过腌制、裹粉、油炸和调味等步骤制成的菜肴。其关键在于肉质的选择、腌制的时间、炸制的火候以及酱汁的调配。掌握好这些步骤，就能在家轻松做出地道的东北风味。

以下为详细的材料准备、步骤说明及注意事项，帮助您更好地完成这道美味佳肴。

二、表格展示

项目	内容
菜名	东北溜肉段
主要食材	猪里脊肉 300g、鸡蛋 1个、淀粉 50g、面粉 50g、葱姜末适量、酱油 2勺、醋 1勺、糖 1勺、盐适量、食用油适量
所需工具	炒锅、碗、筷子、铲子、漏勺
烹饪时间	约30分钟
难度等级	中等
口味特点	外酥里嫩、酱香浓郁、酸甜适口
推荐搭配	米饭、米饭粥、凉拌黄瓜等

三、详细步骤说明

1. 准备食材

- 选用猪里脊肉，切成约1厘米见方的小块。

- 准备一个碗，加入1个鸡蛋、少许盐、适量葱姜末，搅拌均匀后倒入肉块中，腌制10-15分钟。

2. 调制裹粉

- 另取一碗，混合50克淀粉和50克面粉，搅拌均匀。

- 将腌好的肉块放入粉中，均匀裹上一层，抖掉多余粉末。

3. 炸制肉段

- 锅中倒油，油温五成热时（约160℃），将肉块逐个下锅，小火慢炸至表面金黄，捞出沥油。

4. 调制酱汁

- 另起锅，加入少量油，放入葱姜末炒香。

- 加入2勺酱油、1勺醋、1勺糖，翻炒均匀后加少许水调匀。

5. 翻炒收汁

- 将炸好的肉段倒入锅中，与酱汁一起翻炒均匀，使每一块肉都裹上酱汁。

- 炒至汤汁浓稠即可出锅。

四、小贴士

- 肉块不要切得太大，否则不易炸熟。

- 淀粉和面粉的比例可以根据个人喜好调整，喜欢更酥脆的可多加淀粉。

- 酱汁可根据口味增减糖和醋的比例，喜欢酸甜口味的可以多加一点。

- 若想口感更丰富，可在最后撒点葱花或香菜点缀。

通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道地道的东北溜肉段。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都能大受欢迎。快去试试吧！

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