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莲藕清炖排骨汤怎么做
【莲藕清炖排骨汤怎么做】莲藕清炖排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其适合秋冬季节饮用。它不仅能够滋补身体，还能帮助消化，增强体质。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用肋排或筒骨 |
| 莲藕 | 1根（约300g） | 选择新鲜、无伤痕的莲藕 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 约1.5L | 视锅具大小适当调整 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅焯水，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 莲藕去皮切块，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 3 | 锅中重新加清水，放入排骨、姜片和料酒，大火煮开后转小火慢炖1小时。 |
| 4 | 加入莲藕块，继续炖煮20-30分钟，至莲藕软烂。 |
| 5 | 最后根据口味加入适量盐调味，撒上葱花即可。 |
三、营养价值
莲藕富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质，具有清热生津、健脾开胃的功效；排骨则含有丰富的蛋白质和钙质，有助于强身健体。两者搭配，既能补充营养，又能提升食欲，是家庭餐桌上的健康之选。
四、小贴士
- 焯水时一定要用冷水，避免肉质紧缩影响口感。
- 莲藕不宜炖太久，以免失去脆感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入几颗红枣或枸杞一同炖煮。
通过以上步骤和注意事项，你就可以轻松做出一碗美味又营养的莲藕清炖排骨汤了。无论是日常饮食还是待客，都是不错的选择。
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