冷串的配方和做法

【冷串的配方和做法】冷串是一种以食材串在竹签或铁签上，经过调味后凉拌食用的美食，常见于夏季或作为开胃小食。其口感清爽、味道多样，深受大众喜爱。以下是对冷串的配方和做法的总结。

冷串的配方与做法总结

冷串的具体做法步骤：

1. 准备食材

- 选择新鲜的肉类（如鸡胸肉、牛肉片）和蔬菜（如黄瓜条、青椒圈、胡萝卜片），以及豆腐块、虾仁等。

- 将食材切成适口大小，方便串签。

2. 腌制食材

- 将肉类用适量生抽、盐、黑胡椒、少许糖和淀粉腌制15-30分钟，使其更嫩滑入味。

- 蔬菜类可直接使用，无需腌制。

3. 串签

- 将处理好的食材穿在竹签或铁签上，注意搭配颜色和口感，使成品更具吸引力。

4. 烧烤或煎熟

- 使用炭火烤炉或平底锅将串签煎熟，注意翻动防止焦糊，保持外焦里嫩。

5. 调制酱料

- 在碗中加入生抽、老抽、醋、香油、蒜末、辣椒油、芝麻、盐、糖、花椒粉等，搅拌均匀。

6. 凉拌冷串

- 将烤好的串签放入大碗中，淋上酱料，撒上香菜、葱花等，轻轻拌匀。

7. 冷藏或直接食用

- 建议冷藏10-15分钟后食用，口感更佳，也可直接享用。

小贴士：

- 可根据个人喜好添加不同的调料，如孜然粉、柠檬汁等，增加风味层次。

- 冷串不仅适合家庭制作，也适合朋友聚会或户外野餐时携带。

- 注意控制油量，避免过于油腻，保持清爽口感。

通过以上方法，你可以轻松在家制作出美味的冷串，享受夏日的清凉与美味。

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