荔枝肉正宗的做法

2025-09-18 13:30:17 来源：网易用户：太叔秋辉

【荔枝肉正宗的做法】荔枝肉是一道源自广东的传统名菜，因其形似荔枝而得名。这道菜以猪肉为主料，搭配冬笋、香菇等食材，口感鲜嫩爽滑，味道清香不腻，深受广大食客喜爱。下面将从选材、步骤和关键技巧三个方面总结荔枝肉的正宗做法。

一、

荔枝肉的主要特点是“外脆内嫩”，讲究火候与刀工的配合。选用猪瘦肉为佳，切片后裹上淀粉，再用油炸至金黄，随后与配菜一同快炒。整个过程需保持火候适中，避免肉质过老或过软。此外，调味以清淡为主，突出食材本味，常见调料有盐、糖、酱油、料酒、胡椒粉等。

二、表格展示

项目	内容说明
主料	猪瘦肉（约300克）
辅料	冬笋100克、香菇50克、青葱少许、生姜适量
调料	盐、糖、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、食用油
步骤	1. 猪肉切薄片，加盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟； 2. 肉片裹上淀粉； 3. 油锅烧热，下肉片炸至金黄捞出； 4. 冬笋、香菇切片焯水； 5. 热锅冷油，爆香姜蒜，加入配料翻炒； 6. 放入炸好的肉片，调入盐、糖、生抽、老抽，快速翻炒均匀； 7. 最后撒上葱花，装盘即可。
关键技巧	- 肉片要切得薄而均匀，便于炸熟 - 炸肉时油温不宜过高，防止外焦里生 - 快炒是关键，保持食材新鲜口感

通过以上方法制作的荔枝肉，不仅保留了传统风味，还能在家中轻松复刻。掌握好火候与调味，便能做出一道地道的广式美味。

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