家常蒜蓉烧茄子的做法

【家常蒜蓉烧茄子的做法】茄子是日常生活中非常常见的蔬菜，营养丰富，口感软嫩，适合多种烹饪方式。其中，“蒜蓉烧茄子”是一道经典的家常菜，做法简单，味道鲜香，深受大众喜爱。下面将详细介绍这道菜的制作方法，并以表格形式总结关键步骤和食材。

一、菜品简介

“家常蒜蓉烧茄子”是以茄子为主料，搭配蒜末、酱油、糖等调料，通过煎炒的方式制作而成的一道家常菜。其特点是色泽金黄，蒜香浓郁，茄子软糯入味，非常适合搭配米饭食用。

二、所需食材（2人份）

三、制作步骤

1. 处理食材

- 茄子洗净后去蒂，切成条状或块状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。

- 大蒜剁成蒜末备用。

2. 煎茄子

- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入茄子翻炒，至表面微黄后盛出备用。

3. 炒香蒜末

- 锅中再加少许油，放入蒜末小火煸炒至香味溢出。

4. 调味炖煮

- 加入炒好的茄子，调入生抽、老抽、白糖和少许盐，翻炒均匀。

- 倒入清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，让茄子充分吸收调料。

5. 收汁装盘

- 待汤汁略微收干，开盖大火收汁，使茄子更加入味。

- 出锅前可根据口味调整咸淡，装盘即可食用。

四、小贴士

- 茄子切好后用盐水浸泡可减少吸油量，口感更佳。

- 炒茄子时可适当多放一点油，避免粘锅。

- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提味。

五、总结表格

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“家常蒜蓉烧茄子”。无论是作为主食还是配菜，都能为餐桌增添一份地道的风味。

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