酸菜扣肉的简单做法

【酸菜扣肉的简单做法】酸菜扣肉是一道经典的家常菜，味道鲜香、口感丰富，深受许多人的喜爱。它以五花肉为主料，搭配酸菜一起蒸制而成，既保留了肉的鲜美，又增添了酸菜的爽脆感。下面将为大家总结一份简单易学的酸菜扣肉做法，方便大家在家中轻松制作。

一、食材准备

二、制作步骤（简要说明）

1. 处理五花肉：将五花肉洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出后沥干水分。

2. 煎制五花肉：热锅凉油，将五花肉放入锅中煎至两面微黄，取出备用。

3. 处理酸菜：将酸菜清洗干净，挤干水分备用。

4. 调味蒸制：将煎好的五花肉放入碗中，铺上酸菜，加入生抽、老抽、白糖、盐和适量清水，盖上盖子或保鲜膜。

5. 蒸煮：将碗放入蒸锅中，大火蒸约1小时左右，至肉质软烂。

6. 翻扣装盘：蒸好后取出，倒扣在盘中，撒上葱花或香菜即可。

三、小贴士

- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。

- 酸菜可选用市售的真空包装酸菜，方便快捷。

- 若喜欢更浓郁的味道，可在蒸制时加入少许猪油或食用油。

- 煎五花肉时注意火候，避免煎焦影响口感。

通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的酸菜扣肉。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合作为节日餐桌上的经典菜肴。希望这份简单做法能帮助您快速掌握这道美味！

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