饭店焖饼的做法和配方

【饭店焖饼的做法和配方】焖饼是一道深受大众喜爱的传统面食，尤其在北方地区非常受欢迎。它以饼香浓郁、口感丰富而著称，制作过程虽然看似简单，但要做出地道的“饭店焖饼”，还是需要掌握一定的技巧和配方。以下是对“饭店焖饼的做法和配方”的总结与整理。

一、焖饼简介

焖饼是一种将面饼放入锅中，加入适量的水或汤汁，通过炖煮的方式使饼吸收水分变软，同时保留一定的嚼劲。其关键在于面团的调制、火候的控制以及配料的选择。饭店焖饼通常会搭配丰富的配菜，如肉末、鸡蛋、豆芽等，使得口感层次更加丰富。

二、主要材料及用量（10人份）

三、步骤总结

1. 和面：将面粉、酵母、盐混合后，逐渐加入温水，揉成光滑的面团，醒发至两倍大。

2. 擀面：将醒好的面团擀成薄饼状，切成适当大小的块。

3. 煎饼：平底锅加热，刷一层油，将饼放入煎至两面微黄。

4. 炒配料：热锅加油，将肉末炒熟，加入豆芽、葱花等配料翻炒，调味。

5. 焖制：将煎好的饼放入锅中，加入适量水或高汤，盖上锅盖焖煮约10-15分钟。

6. 收汁：待水分基本收干，撒上香油即可出锅。

四、小贴士

- 面团醒发时间不宜过长，否则会影响饼的口感。

- 煎饼时可稍微多放一点油，避免粘锅。

- 焖制过程中可根据个人口味调整水量和调味品。

- 如果喜欢更软的口感，可适当延长焖制时间。

通过以上方法，你可以在家中轻松做出接近饭店水准的焖饼。无论是作为主食还是小吃，都十分美味。尝试一下，让你的家人也感受到这道传统美食的魅力吧！

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