怎么做雪里蕻炖豆腐

2025-08-30 13:27:43 来源：网易用户：卫宗程

【怎么做雪里蕻炖豆腐】雪里蕻炖豆腐是一道非常家常的菜肴，味道鲜美、营养丰富，尤其在秋冬季节特别受欢迎。这道菜以雪里蕻（一种腌制过的芥菜）和嫩豆腐为主料，搭配适量的调料，简单易做，非常适合家庭日常烹饪。

一、

雪里蕻炖豆腐的做法并不复杂，关键在于掌握好食材的处理和火候的控制。雪里蕻需要提前浸泡去咸味，豆腐要选择嫩豆腐或北豆腐，口感更佳。炖煮过程中加入适量的调味料，如盐、酱油、姜蒜等，可以让整道菜更加美味可口。

以下是详细的步骤和所需材料，帮助你轻松做出一道地道的雪里蕻炖豆腐。

二、表格展示

步骤	内容说明
1. 准备食材	雪里蕻200克、嫩豆腐300克、姜片2片、蒜末1勺、盐适量、生抽1勺、老抽半勺、清水500毫升
2. 处理雪里蕻	将雪里蕻用清水浸泡30分钟，去除多余的盐分，挤干水分备用
3. 豆腐处理	豆腐切成小块，放入沸水中焯水1分钟，去除豆腥味，捞出沥干
4. 热锅凉油	锅中倒入适量食用油，放入姜片和蒜末爆香
5. 炒制雪里蕻	加入雪里蕻翻炒几下，使其香味散发出来
6. 加入豆腐	放入焯过水的豆腐块，轻轻翻炒均匀
7. 调味炖煮	加入生抽、老抽、盐，再倒入清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟
8. 收汁出锅	待汤汁略微收浓，尝一下味道，调整咸淡后即可关火
9. 盛盘享用	撒上少许葱花或香菜点缀，趁热食用

三、小贴士

- 如果喜欢口感更软的豆腐，可以选用北豆腐（老豆腐），但嫩豆腐更适合炖煮。

- 雪里蕻本身有咸味，加盐时需根据个人口味调整。

- 可以根据喜好加入一些肉末或香菇，增加风味层次。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的雪里蕻炖豆腐了。不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和维生素，是一道健康又下饭的好菜。

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