使昆虫消费正常化的推动力已经持续了多年，科学家们推广据称比牛“更有营养”的蟑螂奶。
早在2016年，来自印度干细胞生物学和再生医学研究所(InStem)的一组科学家对在太平洋甲虫蟑螂(双翅目)中肠中发现的蛋白质晶体进行了测序。在昆虫分泌的牛奶中发现的晶体喂养其幼崽的营养是牛奶的三倍以上。
根据InStem研究人员的说法，在斑点D.单个蛋白质晶体含有三倍于在等量的水牛奶中发现的能量。
看到从昆虫身上获得晶体不是一项可行的努力，科学家们决定对负责产生牛奶蛋白晶体的基因进行测序 - 他们成功地做到了。现在，他们希望获得酵母，使他们能够生产出更多的牛奶蛋白晶体。
Shanchari Banerjee是一名研究人员，也是合成牛奶蛋白晶体的团队的一员，他描述了所谓的蟑螂牛奶。他在2016年告诉《印度时报》：“[它]就像一个完整的食物......[含]蛋白质、脂肪和糖。如果你研究蛋白质序列，它们含有所有必需氨基酸。
与此同时，首席科学家苏布拉马尼亚·拉马斯瓦米(Subramanian Ramaswamy)将蟑螂奶吹捧为一种“时间释放的食物”，其卡路里含量很高。随着蟑螂牛奶中的蛋白质被消化，来自D. punctata的牛奶晶体以等效的速率释放更多的蛋白质以继续消化。
“如果你需要热量高的食物，时间释放[并且]完整，这就是它，”他说。Ramaswamy还强调，蟑螂奶“非常稳定”，“可以是一种极好的蛋白质补充剂”。
世界经济论坛计划取消养牛业
引入蟑螂奶作为比牛更有营养的蛋白质来源，预示着全球经济论坛(WEF)以“减缓气候变化”的名义消除养牛业的计划。
2021年7月，由昆虫蛋白公司Ynsect总裁兼首席执行官安托万·休伯特(Antoine Hubert)在世界经济论坛网站上撰写的一篇文章认为，食用昆虫是更好的选择。
“昆虫是一种可靠而有效的替代蛋白质来源，比传统育种需要更少的资源，”他写道。
“研究表明，对于相同数量的蛋白质，昆虫 - 特别是黄粉虫 - 比其他动物蛋白质来源需要的土地要少得多。一项关于蟋蟀的[单独]研究表明，它们在将饲料转化为肉类方面的效率是鸡肉的两倍，至少是猪的四倍，是牛的12倍。
来自商业内幕的一段视频，其中有加拿大的一个板球农场，也为昆虫作为蛋白质来源辩护。“蟋蟀实际上比牛肉含有更多的蛋白质 - 没有任何环境破坏，”视频的叙述者说。安大略省Entomo Farms的戴口罩高管证明了这一点，称使用蟋蟀作为食物可以解决据称源于肉类消费的环境问题。
该设施每周收获约5000万只蟋蟀作为人类食物。收获后，蟋蟀要么被磨成可以像面粉一样使用的粉末，要么保持原样，让人们“像切块一样在它们上面吃零食”。
诚然，恩托莫农场 - 通过其“实际食品”旗帜 - 已经开始销售用蟋蟀粉强化的休闲食品。其以玉米为基础的切达干酪墨西哥辣椒泡芙(Cheddar Jalapeno Puffs)将“有机蟋蟀粉”列为成分，现在在加拿大超市出售。