意大利中部的亚平宁山脉是一种古老而稀有的欧洲梨(Pyrus Communis)变种的家园，这种梨被称为椰子梨。当地研究人员进行的一项研究表明，这种粉红色果肉梨是一种富含天然抗氧化剂的超级食物。
“Cocomerina”来源于“cocomero”，西瓜的意思。这种梨的变种之所以被称为梨，是因为它的果肉香气扑鼻，呈粉红色，随着果实成熟，颜色变得更加鲜艳。
它是所谓的“古代果实”之一，非常古老，只在少数小地区发现。欧洲梨的椰子变种仅限于罗马涅和托斯卡纳的亚平宁地区。早熟品种在 8 月收获，晚熟品种在 10 月采收。
许多梨含有大量的花青素、类黄酮和多酚。这些基于植物的化合物具有强大的抗氧化特性，可以保护细胞组织和细胞膜免受自由基的侵害。
方法
来自 乌尔比诺大学-卡洛博(UdU Carlo Bo)的研究人员研究了椰子梨的营养价值。他们收获了早熟品种的成熟标本，以及晚熟品种的成熟和未成熟的例子。
在将样品水果切碎并制备成水果提取物之前，从样品水果中取出核。分析每种提取物以确定其所含的花青素、黄酮、黄酮类化合物、黄酮醇和多酚的数量和类型。
凭借对水果中存在的生物活性植物化合物的了解，研究人员测试了提取物的抗氧化活性。他们测量了每种提取物在清除 DPPH 自由基方面的有效性，以及其吸收氧自由基的能力。
此外，他们评估了提取物预防炎症的能力。在 5'-脂氧合酶测定中，他们测量了抑制 50% 的脂氧合酶炎症活性所需的提取物量。
椰子提取物的植物化学成分
首先，UdU Carlo Bo 的研究人员注意到在 Cocoerina 梨品种中发现的不同数量的植物化学物质。晚熟品种 多酚类化合物含量较高。同样，其成熟的果实比未成熟的样品含有更多的多酚。
晚熟品种的未成熟果实含有最多的类黄酮。有趣的是，ER 和 LR 菌株的成熟果实含有相似水平的类黄酮。
在黄酮和黄酮醇方面，早熟品种的成熟果实表现出最高水平。然而，晚期品种的二氢黄酮醇水平要高得多。
比较晚熟品种的未成熟果实和成熟果实表明，随着果实成熟度的增加，其含量也随之增加。因此，椰子梨的成熟果实比未成熟的果实含有更多的植物化学物质。
晚熟品种的花青素含量是早熟品种的126倍。成熟的 LR 品种比未成熟的品种含有更多的花青素。
自由基清除和抗氧化活性
所有三种提取物都能够清除 DPPH 自由基。由晚熟品种的未成熟和成熟梨制成的乙醇提取物更有效。
其次，提取物还可以有效抑制炎症酶 5'-脂氧合酶的活性。再一次，晚熟品种的提取物显示出更大的有效性。
晚熟品种成熟果实的抗氧化活性最强。与商业梨品种相比，椰子梨提取物表现出相当或更高的活性。
研究人员得出结论，Cocoerina 梨具有显着的抗氧化和抗炎活性。这些健康益处可以鼓励这种古老水果的保护和恢复。