枣与世界上一些最早的文明有着共同的历史。人们享用它们已经有很长时间了——远远超过 5000 年——以至于没有人记得我们第一次享用这种美味水果的历史。有一件事是肯定的：人们食用枣不仅是因为它们的味道，还因为它们的营养价值。
海枣(Phoenix dactylifera)主要分布在非洲北部和阿拉伯半岛，在该地区的经济中发挥了重要作用。目前，最大的枣生产国是这些地区的国家，但美国除外。
枣子是该植物最著名的特征，它在树枝基部成簇生长，每簇重达 20 磅。收获时果实呈椭圆形，呈鲜黄色或鲜红色。每个水果内都有一个种子坑，其中还含有大量的维生素和矿物质。
在生产过程中，果实分五个阶段成熟，每个阶段都有特定的风味特征。当它成熟时，糖含量增加，而蛋白质含量减少。枣子分为三种：硬枣、软枣和半干枣——最常见的形式。
在营养方面，枣子的可消化糖分高达 70%。这包括葡萄糖、果糖和蔗糖。它也是一种很好的纤维来源，并且含有少量的脂肪和蛋白质。在枣核中发现了所有九种必需氨基酸，果实总共含有 23 种氨基酸。它也是矿物质的极好来源，包括铁、钙、镁、钾、锰、磷和锌，以及微量的硫、钴、铜、氟、硼和硒。
尤其是枣核含有纤维和多种脂肪酸。这些包括月桂酸、肉豆蔻酸、棕榈酸和硬脂酸。枣中发现的单不饱和脂肪酸是棕榈油酸和油酸，而α-亚麻酸和亚油酸是枣核中存在的多不饱和脂肪酸。根据研究，油酸可以降低体内的低密度脂蛋白 (LDL) 胆固醇，而 α-亚麻酸可以促进整体心血管健康。来自枣核的头对头压榨油含有比橄榄油更多的生育酚和比椰子油更高的抗氧化剂含量，具体取决于来源。
枣果实也是多酚化合物的重要来源，例如木脂素、类胡萝卜素和黄酮类化合物，包括花青素和原花青素。研究表明，枣果的大部分健康益处与其多酚含量有关，从而改善整体健康。特别是在果实和种子中发现的类胡萝卜素和类黄酮具有很高的抗氧化活性，可以保护身体免受可能导致疾病的自由基损伤。原花青素是一种具有强大抗氧化特性的生物活性成分，根据其成熟度，存在于枣果中。
这还不是全部：在枣果和棕榈花粉中发现的称为 β-葡聚糖的化合物具有抗肿瘤活性，以及增强免疫防御和其他天然细胞保护活性。这反过来又抑制了肿瘤细胞的生长。研究还表明，β-葡聚糖可以降低糖尿病患者的高胆固醇和血压水平。
传统的日期制作方法，现代风格
这是让您开始约会的简单方法。
经典日期栏
你需要什么：
1 1/2 杯水
1 1/2 杯切碎的去核枣
1茶匙香草精
1 1/2杯通用面粉
1杯深红糖(包装)
1杯老式燕麦
1 1/2 茶匙肉桂粉
1/2茶匙小苏打
1/2茶匙盐
3/4 杯(或 1 1/2 支)无盐黄油，切块，室温下
你需要做什么：
将烤箱预热至 350 F，并在 8×8 英寸的金属烤盘上涂黄油。
在一个中等大小的平底锅中，倒入 1 1/2 杯水，然后慢慢炖。
加入枣子，煮10分钟，直到水果变得非常柔软和厚实。炖的时候不时搅拌一下。
将枣冷却至室温并加入香草。
在一个大碗中，加入面粉、糖、燕麦、肉桂、小苏打和盐，搅拌混合。在混合物中加入黄油。
用指尖揉搓，直到形成潮湿的团块。
在涂了黄油的平底锅中，将一半的燕麦混合物均匀地铺开，然后将枣子混合物铺在上面。加入剩余的燕麦混合物，轻轻按压使其凝固。
烤40分钟，直到边缘呈棕色，中间呈金黄色。在架子上完全冷却。
切成一口大小的酒吧和服务。