牛蒡:世界性杂草的营养药用和历史

导读 在当今世界,流行语占主导地位,人们总是在寻找下一个最好的超级食品,很遗憾他们忽略了在他们的草坪上生长的潜在候选人。虽然大多数人认为

在当今世界,流行语占主导地位,人们总是在寻找下一个最好的超级食品,很遗憾他们忽略了在他们的草坪上生长的潜在候选人。虽然大多数人认为牛蒡是一种多年生害虫,但它实际上是一种营养丰富的植物,可以提供很多健康益处。

牛蒡属植物(Arctium lappa),也被称为大牛蒡,是向日葵科的一部分。它是一种两年生植物,无论阳光条件如何,都能轻松生长,并在不受干扰的地区茁壮成长。这种植物原产于欧亚大陆,几乎随处可见,从森林、溪流,甚至是路边和荒地。在世界其他地区也发现了它,它被用于食品和医药或被视为杂草。在美国和加拿大,牛蒡特别丰富,在两国接壤的地区从一个海岸到另一个海岸生长。

根是主要用于食品和医药的部分。它的深度可达两英尺,含有植物的大部分营养成分。食用它的人会剥去棕色的外层,使用他们描述的具有泥土味、微苦味的根部内部。在日本,主要是牛蒡根通常被腌制。

就营养而言,牛蒡毫不逊色:它含有大量营养,热量和脂肪含量低。根是蛋白质、钙、磷、钾和叶酸的极好来源——所有这些对于支持新陈代谢、生长和发育都很重要。钾是电解质和 pH 平衡所必需的。另一方面,叶酸有多种作​​用:它有助于氨基酸的新陈代谢,并与红细胞形成和 DNA 合成有关。

特别是根部是菊粉的重要来源,菊粉是一种有助于维持胃肠道的益生元。菊粉还赋予牛蒡根抗糖尿病的特性。研究表明,菊粉对肠道微生物组的益处最大,可以让有益细菌发育并产生有益的短链脂肪酸。它还可以改善肠道的 pH 值,防止病原菌的生长。

除此之外,牛蒡还含有多种植物化学物质。其中包括木脂素、三萜类化合物和聚乙炔——它们可以改善血液循环并帮助控制糖尿病。它含有咖啡酸和其他类黄酮,已知它们可以减少炎症并防止自由基的损害。

世界各地牛蒡的多种用途

北美的许多土著部落都将牛蒡作为他们饮食或药物的一部分。例如,易洛魁人、切诺基人和特拉华人使用根来治疗风湿病和皮肤病。一些部落还将它用作血液清洁剂,以及治疗性病。根也被当作蔬菜食用,干燥并储存在寒冷的月份。

在欧洲以及中国和日本,牛蒡根长期以来一直因其治疗特性而被使用。在日本,根在传统医学中用作利尿剂和血液净化剂。在欧洲的民间疗法中也发现了它作为一种可能的癌症治疗方法。

如今,西方草药学家使用牛蒡根作为益生元来帮助维持健康的皮肤、支持淋巴系统和增强排毒。也建议患有痤疮和牛皮癣等皮肤病的人,以及患有痛风、类风湿性关节炎和麦粒肿的人使用。